PRÁTICAS DE CUSTEIO E CONTROLO DE GESTÃO NO SETOR HOTELEIRO: ESTUDO DE CASO
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Resumen
Este estudo aborda a escassa investigação sobre contabilidade de gestão no setor hoteleiro, um domínio marcado pela sua significativa relevância económica e características de gestão únicas. A investigação caracteriza as práticas de custeio e controlo de gestão num hotel de 5 estrelas e examina se os gestores utilizam efetivamente a informação contabilística para a tomada de decisão. Recorreu-se a uma metodologia de estudo de caso, com recolha de dados através de entrevistas abertas e observação direta das operações diárias durante seis meses. O hotel adota o Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI) e utiliza o método de custeio direto para a valorização de serviços e avaliação de desempenho. Os resultados destacam que o orçamento é a principal técnica de contabilidade de gestão utilizada, enquanto o sistema duplo contabilístico facilita a integração entre a contabilidade financeira e analítica. Os mecanismos de controlo de gestão concentram-se no acompanhamento de stocks, preços, resultados e fluxos de caixa. Observou-se ainda que os gestores demonstram um elevado nível de conhecimento sobre os dados contabilísticos e os utilizam ativamente para a gestão de orçamentos e tomadas de decisão. Este estudo contribui para a literatura ao fornecer evidências empíricas sobre a implementação de sistemas de contabilidade de gestão no setor hoteleiro, preenchendo a lacuna entre a teoria e a prática.
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